蒸米糕

作者： 越子妈

用料

• 粳米粉（宁波五桥牌） 200克
• 水（或牛奶） 180克（牛奶200克）
• 糖 30克
• 酵母 2.5克
• 蔓越莓干 适量

蒸米糕的做法步骤

步骤 1

取配方中的一部分水（35度以下）混合酵母并搅拌均匀。

步骤 2

将米粉、糖、水混合搅拌均匀。 搅拌后的米浆，稠度适中。 用筷子提起米浆滴入盆中会有痕迹并很快消失。

步骤 3

放在温暖处发酵1-1.5小时，发现体积变大了约2倍时，搅拌均匀后装入模具中至8分满。 （可以将烤箱温度设置在30度左右发酵该面糊，发酵时间约50分钟） 将蔓越莓干摆到面糊表面。

步骤 4

继续发酵15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟后关火。 关火后焖5分钟左右再掀开锅盖享用。 （注：如果刚才发酵在烤箱里进行的话，二次发酵可继续放回烤箱，不过烤箱可以关掉电源，在余温中再放置15分钟）

菜谱创建时间：2018-10-21 20:00:43