蛋黄酥

作者： 遥不可及的星球

第一次尝试做，按照别人的配方，边做边调试。

用料

• 糖 20克
• 水 20克
• 猪油 42克
• 咸鸭蛋 3个
• 豆沙 25克/个
• 低筋面粉 25克
• 高筋面粉 55
• 油面团 20克
• 低筋面粉 27克
• 白芝麻 少许
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水面团出膜，静置15分钟。

步骤 2

途中可以准备油面团。

步骤 3

准备豆沙和蛋黄。

步骤 4

看着配方有些说生蛋黄要烤一下，所以尝试了，但是都出油了。觉得还是不要烤，让蛋黄油在蛋黄酥里面感觉会更好。

步骤 5

1-把蛋黄包到豆沙里面。 2-折了两次的面团。间隔时要休息15分钟。

步骤 6

第一次做油酥皮，没有破，真好。中途没有保湿，所以后面有点干，所以保湿还是挺重要的。

步骤 7

190°/180度，28分钟 刷两遍蛋黄液，液体很快就干，芝麻沾不上去，所以要加快速度。

步骤 8

不错哦

菜谱创建时间：2018-10-21 19:51:00