准备食材，长茄子，西红柿，小葱，蒜，香菜。
茄子切成长条，用淡盐水冲洗，沥干水分。
茄条放入干淀粉，搅拌均匀。
用少量的油将茄条煎1分钟。
煎出的茄条盛出备用。
锅内放入油，加入葱花爆锅。
炸出香味，加入切好的西红柿块。
西红柿炒出水分，加入茄条，翻炒几下。
小碗加入盐，生抽，蚝油，干淀粉，水，搅拌均匀。
将上面酱料加入锅内，大火烧。
大火烧至汤汁浓稠。关火，加入蒜末和香菜段，搅拌均匀。
出锅撒入葱花即可。