三个鸡蛋打入碗中。
鸡蛋打散，加入凉水。充分搅拌。
把搅拌出来的泡沫撇出来。
加入盐，搅拌均匀。
保鲜膜将鸡蛋液盖上，这一步一定要放，蒸出来才会平滑，不会像蜂窝煤似的。
开水放入蒸锅，蒸15分钟左右，蛋液凝固即可。 加入葱花，生抽或蒸鱼豉油，香油。