黑米蒸糕

作者： Sandy的厨房

看了大师做的黑米糕，想起单位正好发了五谷杂粮，那就说做就做咯😊

用料

• 黑米粉 200克
• 糯米粉 50克
• 鸡蛋 6个（55克左右一个）
• 白砂糖 70克
• 牛奶 160克
• 玉米油 24克
• 8寸模具 1个

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

我是用洁氏破壁机磨的黑米粉，3分钟搞定200克黑米

步骤 2

分离的蛋清

步骤 3

图2图3是将鸡蛋黄，鸡蛋清分离，特别提醒，装蛋清的容器一定是无油无水的，否则会打发不起来哦！

步骤 4

把油和牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀，再筛入黑米粉和糯米粉，搅拌至无粉状态，这里忘记拍混合好的图了

步骤 5

现在开始打发蛋白，70克白糖分三次加入蛋清，打发至干性，我全程高速打发，大概4分钟左右

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步骤 6

步骤 6

将蛋白霜分三次混合进刚刚搅匀的米糊中，记得切拌一定要J型切拌，否则蛋白容易消泡，千万别来回搅拌哦

步骤 7

将切拌均匀的糊倒入8寸模具中，倒入的时候要从高处（大概30cm高度）倒入模具中，这样可以消掉米糊中的气泡，然后在桌面上震几下

步骤 8

可以在表面撒上葡萄干，蔓越莓（根据自己喜欢）

步骤 9

锅中放入清水（多放一点，要蒸一小时左右，太少锅会烧干）大火烧开后，放入米糊，大火蒸1小时左右，关火后切记不要马上打开盖子，记得闷5分钟（防止回缩）

步骤 10

取出后倒扣在晾架上，等不烫手了就可以脱模了

步骤 11

香喷喷的黑米糕做好啦！给孩子做早餐一级棒哦😊

菜谱创建时间：2018-10-20 20:08:15