鸡腿洗干净，划很多道，放料酒，耗油，生抽，老抽，盐，腌一会。泡好木耳香菇，香菇切片或者用剪刀剪成一条条，木耳撕小。
不粘锅里放点油，放糖，小火炒到有点黄，把鸡腿丢进去，会溅得很厉害，做好防护措施。
翻炒上色之后，放姜片，把腌鸡腿的汁倒进去，看颜色考虑加不加老抽。把香菇木耳丢进去，加热水到正好满过所有菜。土豆削皮，切滚刀块，不要太大。
煮开以后尝一尝，酌情加糖，盐。把土豆丢进去，盖上锅盖煮10分钟，关火，焖一会到土豆软糯。