蛋糕胚

作者： 阿耘1991

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 50克

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

称好所需面粉和糖，准备好两个盆，一个放小碗和鸡蛋分离器，另一个放油和牛奶（一定要用无水无油的盆）

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清中不可有一点点蛋黄，且蛋清这个盆一定要无水无油；蛋黄放入刚才的油和牛奶盆里

步骤 3

先打蛋清，打出这种细密泡沫后加入三分之一的糖，然后继续打发

步骤 4

打发的时候转动盆，均匀一点，然后加入第二次糖，继续打发，同时将打蛋器转速调高一档

步骤 5

打发一阵之后，加入最后一次糖，继续打发，同事打蛋器转速再调高一档

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步骤 6

步骤 6

最终打发到这种厚实的感觉就可以

步骤 7

接下来打发蛋黄这盆，打的时候左手扶着盆，不要蹭到盆底

步骤 8

打发好之后用硅胶铲子刮一刮，不浪费，然后加入过筛面粉，再搅拌均匀 去打开烤箱预热

步骤 9

用硅胶铲将里面小疙瘩按碎，不影响口感

步骤 10

把刚才打的蛋白加入三分之一到蛋黄里来，然后进行切拌和翻拌，不要搅拌，防止起筋道

步骤 11

搅拌均匀后加入剩余的蛋白，继续拌匀

步骤 12

准备好烤盘，里面垫上烘焙油纸，记得裁切一下大小 将刚才搅拌好的蛋糕液倒入烤盘

步骤 13

170度烤30分钟，每个烤箱温度有差异，看着点不要烤糊，只要表面变焦黄色即可

步骤 14

烤完之后凉几分钟，然后把蛋糕翻过来，将油纸轻轻撕去，再反过来凉着

步骤 15

撕开后反面就是这样子了

步骤 16

凉着的过程还是用刚才的纸盖着，防止表面吹硬了，影响口感

菜谱创建时间：2018-10-20 15:41:33