南瓜吐司

作者： 吃啊来啊谁怕谁啊

原方来自@啊呜 450g吐司模*2

用料

• 高筋粉（王后吐司粉） 500g
• 糖 20g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 奶粉 20g
• 南瓜泥 280g
• 全蛋 100g
• 牛奶 50ml
• 黄油 20g

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用

步骤 2

黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜

步骤 3

将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩

步骤 5

取出面团，尽量光面朝下 用双手按压、折叠进行排气

步骤 6

将面团一分为二 再分成三等份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

步骤 8

将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆

步骤 9

卷成筒状

步骤 10

盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 11

再次擀成牛舌状

步骤 12

末端压薄边后卷起 两圈半

步骤 13

收口朝下，放入三能450克吐司盒

步骤 14

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，

步骤 15

直到面团发酵到吐司盒8-9分满

步骤 16

烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层，上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 17

出炉轻震模具脱模即可 冷透后密封保存 我是做了一个带南瓜泥的～ 都好吃

南瓜吐司的小贴士

小贴士 1、液体请灵活控制，南瓜泥浓度不一样，所以方子的液体可能差异比较大，请一定灵活 2、吐司的整形，这个实在有点反面教材了。 三个面团撤了严格称重以外，擀卷后的形状、长短、粗细也请尽量保持一致，如图显示中间高出就是由于中间的面团擀卷后成型短促所致，请引以为戒。另外放入吐司盒的间距也要保持一致，如此，发酵烘烤完成的成品卖相才会规整 3、吐司在冷却过程中请耐心等待，不要着急切片或者撕开 4、天气转凉，酵母可以适当增加至3-4克。另外发酵也请各位各自选择最方便最习惯的方式去实现

菜谱创建时间：2018-10-20 15:11:03