小酥肉（川菜版）

作者： 小罒夕

用料

• 五花肉 克
• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 盐 克
• 鸡蛋 个

小酥肉（川菜版）的做法步骤

步骤 1

半肥半瘦肉一块，肉切成粗条（手指大小）

步骤 2

放盐、鸡精、鸡蛋、花椒拌均匀

步骤 3

接着放红薯淀粉

步骤 4

搅拌均匀，挂浆的厚度如图

步骤 5

油烧开后，大火转中小火，炸肉定型

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步骤 6

步骤 6

定型后捞出放盘里面

步骤 7

大火重新炸一遍

步骤 8

炸至颜色微黄，起锅装盘，一定要趁热吃

小酥肉（川菜版）的小贴士

1.红薯淀粉的品质很重要,选用正宗红薯淀粉 2.全程尽量不加水，加鸡蛋 3.要选半肥半瘦的肉口感才好，最好是肥一点的夹心肉

菜谱创建时间：2018-10-19 23:07:48