准备好全部食材。
木耳提前泡发软。
胡萝卜去皮、香菇洗净、跟木耳和豆干一起切小丁。
毛豆和玉米焯水至9成熟。
白菜叶洗净后切掉根部一点，焯水至软（尤其是白菜梗的地方要煮软，方便卷起来）
热锅冷油，划入胡萝卜丁、木耳丁、豆干丁、香菇丁炒出香味。
倒入毛豆和玉米粒一起翻炒，加盐调味。每个人咸淡口味不一，炒料的时候可以尝一下味道再酌情增添盐。
将焯水软的白菜叶放在干净的菜板上，将炒好的馅料放在白菜菜叶中间的地方。馅料稍微留一点最后浇汁。
将下面的菜梗往上叠遮盖住馅料，再将左右两侧的菜叶往中间叠，最后将顶部菜叶叠下来即可。
将做好的翡翠白玉卷叠起来摆放在盘子里。
水沸后放入翡翠白玉卷蒸8分钟左右。
多余的馅料加一点点水煮一会儿，留一点汤汁。
蒸好的翡翠白玉卷特别好看，素馅儿透过白菜叶的脉络五彩缤纷。
将煮好的馅料浇在翡翠白玉卷上即可。
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白菜若是很大片可以切掉部分菜梗，焯水的时候一定要保持白菜菜梗部分变软，如果焯水不到位，卷白菜的时候会更容易断掉。