素红烧狮子头

作者： 雪儿在飘

为姥爷生日宴准备的，提前一天试菜！喜欢的可以关注我呦！谢谢！

用料

• 淀粉 两勺
• 葱姜 少量
• 红烧汁 4勺
• 料酒 1勺
• 香菜 6根
• 盐 适量
• 老豆腐 一块
• 藕 一小节
• 香菇 5只
• 耗油 三勺
• 土豆/洋芋 一个
• 生抽 两勺

素红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

老豆腐上笼屉水开蒸5分钟

步骤 2

藕切片，焯水后，剁碎 香菇切丁 土豆蒸熟

步骤 3

豆腐，土豆捣碎

步骤 4

土豆，豆腐，藕，香菇加入葱姜末，耗油，盐，胡椒粉，鸡精，生抽搅拌均匀

步骤 5

团成适当大小备用，去油锅前，外面裹一层薄薄的淀粉，这样炸好更加脆

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步骤 6

步骤 6

油五成热，下丸子

步骤 7

用勺子不断浇油，两面金黄取出

步骤 8

炸好的成品

步骤 9

做红烧汁。少许地走，葱姜爆锅，加入红烧汁，适量水，盐调味。水开后加入水淀粉，稠度适当，浇在狮子头上。

素红烧狮子头的小贴士

1.炸狮子头的油，可多可少，少就要勤翻，不停地浇油。 2.素狮子头没有那么有弹性，不会像猪肉一样上劲，所以较为松散，一定要轻轻团，轻轻下油锅，翻面。 3.红烧汁可以自己配:生抽，老抽，胡椒粉，耗油 4.最后一个浇汁，也可以下去炖两分钟，拿出丸子，再放水淀粉浇汁。今天两款我都试了，炖的会软榻一点，直接油炸后浇汁会外翠里嫩。喜欢哪个做哪个！

菜谱创建时间：2018-10-18 20:36:05