芒家红烧肉

作者： 芒果食谱

红烧肉做法太多了，现在就为大家呈上芒果家的红烧肉 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

用料

• 五花肉 适量
• 葱 若干
• 姜 3-4片
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 香葱 一根
• 料酒 1汤勺
• 酱油 5汤勺
• 白糖 1汤勺
• 冰糖 10粒左右
• 盐 1茶匙
• 白酒 一汤勺

芒家红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切方块

步骤 2

准备所用调料

步骤 3

为了纯正，豁出去了，没用便宜的白酒 其实味道我觉得应该一样 我不会喝白酒所以觉得白酒都是一个味道，哈哈

步骤 4

肉块冷水下锅焯去血水肉腥

步骤 5

水刚要开的时候关火即可

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步骤 6

步骤 6

锅中放入适量的油 将冰糖化开 熬出糖色（shaǐ）

步骤 7

下入焯好的肉炒上糖色

步骤 8

沾匀糖色之后依次下入 干辣椒2个，八角1个 葱段若干，姜片3-4片 白糖1汤匙，酱油5汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙 最后倒入1汤匙白酒去腥提香

步骤 9

熬香之后倒入可以没过肉的热水 凉水会使肉预冷变紧 热水会使肉软烂酥糯

步骤 10

盖盖儿闷炖

步骤 11

熬至肉烂汤没起锅

步骤 12

撒上香葱沫 配上一碗米饭 那叫一个满足啊

步骤 13

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芒家红烧肉的小贴士

1.如果想吃更软嫩的在加入热水之后，整锅倒入砂锅中熬制，出来的红烧肉会更软更烂 2.焯肉要冷水下锅，让血水慢慢随着温度升高而排出，而不是预热锁住血水 3.炒好后加入热水炖烂，凉水会让肉瞬间发紧不会把肉煮的软烂酥糯 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

菜谱创建时间：2018-10-18 13:29:27