将鸡小腿肉剔下骨头，当然鸡大腿肉也可以，剔下的肉用葱姜蒜生抽腌制半小时左右。
各种蔬菜切丁，分盘放好，土豆洗去上面淀粉，因为是不同时间下锅，所以最好分开放。
锅中倒油，比平时炒菜的油量略多一些。
加入鸡肉进行翻炒。
鸡肉半熟后，可加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许生抽，一定不停地翻炒，可以略关小火，容易糊锅底。
胡萝卜和土豆翻炒至断生（不必太软），加入洋葱和青椒，炒至断生。
加入热水，水末过蔬菜和肉即可。
可以加咖喱了，这个方子食材是2-3人量，可以根据个人口味，加入3-4块咖喱块。
我用的这种咖喱，孩子吃用原味即可，味道很好。
加入咖喱之后要炖一会儿，让咖喱的味道充分浸入到食材中，期间要不断翻炒，因为咖喱汁会越来越稠，再加上土豆也会逐渐炒出沙汤，所以容易糊锅底，如果有一点点糊锅底也没关系，不要把锅底的东西铲掉了，影响菜的口感（如果锅底糊得太厉害了，可以换一下锅）。熬至汤汁变得粘粘的，土豆绵软了，就可以关火了。咖喱块，咸淡适中，一般不需要加盐、糖调味了，口重的可以稍加一点盐。
装盘开吃了😄
鸡肉一定要提前腌制，炒的过程注意不要糊锅，此方子的食材是2-3人量。