先做紫薯馅儿: 一个较大的紫薯去皮切片, 放入微波炉加热8分钟,称重145克。 加入20克细砂糖混合,压成泥状。 如果用炼乳,更软粘一些。 此次只用了三分之一的量。
开始做饼皮: 将鸡蛋、糖,油,牛奶,盐混合搅拌均匀; 筛粉(泡打粉和低筋粉)搅拌成无颗粒的流动状态。放置20-30分钟。
预热一下不粘锅,舀一勺面糊倒入,小火煎至面糊起泡,翻面,关火,等翻面也发黄就可以了。 下一个同样操作,关火为降温,以免烤糊。
铺好紫薯馅儿,双面饼包在保鲜膜里面固定。
等稍微冷却之后就可以吃了。味道清甜可口,一点也不腻。
放置一晚,依然松软香甜,美味早餐🥣