韭菜洗净，切成1cm的小段。有朋友说1cm太长了，应该再短点。
鸡蛋打成蛋液，加入切好的韭菜，加适量盐，搅拌，使韭菜没入蛋液。
起油锅，中火，倒入搅好的韭菜蛋液，转动炒锅，待蛋液跟着滑动时，翻过来再烤一烤。