去壳
保留内膜，加少量小苏打浸泡过夜。
小苏打浸泡过夜后的颜色。
直接倒入锅中，小火煮（我是300瓦），半小时。换水继续小火煮。
煮软后，捞出，保留内皮（第一，剥净内皮，太费事儿；第二，内皮存在，可以保持栗子的完整性），用小刀把绒毛刮干净，经络挑了（每个栗子有一根粗壮的经络）。洗净。
加入冰糖和红糖继续小火熬（小森林版是用白糖），因为有糖份在，反而不容易熬烂。如果要保存久点，就多加糖（比例为栗子的60%），多加一些水，这样可以将煮好的栗子在冰箱中保存两三个月。
装入开水烫过的玻璃瓶。放置久一些，栗子颜色就与糖水色接近。与热茶搭配，很暖。