准备好食材。其中，番茄去皮处理，然后切小块待用。肉酱用料酒、盐和油略腌制一下。
香料及芝士片。
放入适量油，煸炒蒜片。
放入白玉菇继续翻炒。
盛起蒜瓣和蘑菇，不用再加油了，下肉糜煸炒至熟透。
加入白玉菇和蒜瓣再略翻炒一下。
盛起肉糜和白玉菇等，下番茄用中火翻炒，加入3克糖和2克盐调味，一边炒一边将番茄用勺子割成小块。转小火慢慢熬一会儿番茄酱，加入香料（罗勒碎、菌菇碎、黑胡椒），继续熬煮一会儿。
放入其他食材熬煮片刻。如觉得颜色不够，可加入适量番茄酱调色。
加入芝士片。
自制番茄意面酱完成。
拌入意面即可。
熬番茄酱时不用加水，可多加几个番茄就可省去番茄酱。