芋泥老面吐司

作者： 菲菲00爱美食

吃过一次芋头蒸排骨，里面的芋头粉香粉香的回味无穷，上网搜索了关于芋头的很多种做法，这就是其中一种😊

用料

• 芋泥馅的制作
• 大芋头 半个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 70克
• 老面制作
• 面包粉 150克
• 牛奶
• 耐高糖酵母粉 2克
• 主面团制作
• 牛奶 80-100克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 面团粉 150克
• 耐高糖酵母粉 1.5克
• 黄油 20克

芋泥老面吐司的做法步骤

步骤 1

芋头上锅蒸熟，加入淡奶油，白糖压成泥状(也可以用料理机会更细腻些) 不沾锅小火炒，途中分三次倒入玉米油。如图状态。 1)炒了有些干，做酥饼类很适合。馅类还可以炒湿些。 2)玉米油也可换成猪油

步骤 2

做好的芋泥馅

步骤 3

做好的芋泥馅

步骤 4

老面的材料揉成光滑的面团放冰箱冷藏发酵15小时以上。也可放室温发酵至蜂窝状态。

步骤 5

主面团，所有材料除黄油外放入厨师机揉至扩展阶段，再剪小块加入黄油低档揉面。

步骤 6

揉出不易破且破口光滑的手套膜。

步骤 7

盖上保鲜膜，烤箱28度，里面放盘温水发酵1个小时，具体看面团发酵情况(面团两倍大)。天热也可放室温发酵。

步骤 8

手指沾点面粉，在中间戳个小孔。不会回缩也不反弹，即可。 轻拍面团排气，再次滚圆醒20分钟。

步骤 9

擀成长舌状，放入芋泥馅(馅料随自己喜好添加)，折叠---擀长舌状，重复三次。我的另一个吐司有详细的步骤。http://www.xiachufang.com/recipe/103357863/

步骤 10

顶部不要切断，分三股编成辫子，尾部捏紧。 不要编的太紧，影响长高。 发酵方法及判断见上图链接

步骤 11

上下火180度40分钟

菜谱创建时间：2018-10-15 20:06:08