先切牛肉成片，放玉米淀粉、酱油、黑椒抓匀腌制。
烧开水后煮碱面到8分熟，捞起沥干水备用。
腌制牛肉和烧开水的档切好姜丝、蒜末、辣椒，有葱或香菜的也切一点。
开火，平底锅热油，放入葱姜，可以撒一点点花椒炒出香味，放入腌了的牛肉片，炒到变色。
放入沥干水的面，放耗油、醋、盐、生抽、老抽、适量水调匀，跟面条用筷子在锅里拌匀。
装盘。