南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是水分比较小的板栗南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量。
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适这会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手。
开机，3档打10分钟。接着加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了。用手揉也是同样的道理。
取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时。 发酵时将豆沙馅称出来并搓成圆形，每个的量是50g，盖上保鲜膜，待用。团发酵好后取出排气，平均分成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀开，包上豆沙馅，收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵。 整形的时候可能比较慢面团已经在发酵，那么就减少些发酵时间。盖上保鲜膜，全部包好后又在室温（大概25度）下发酵了15分钟。
面团表面喷少许水，表面沾上少许黑芝麻，送入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟，时间和温度根据自己的烤箱灵活调整。
我是在豆沙包面上又放一张烘焙纸，压了一个干净的烤盘，放了烘焙用的重石，如果不压烤出来就是豆沙（馒头）包了。 完成。
附自制红豆馅： 红豆200g洗净提前8-12小时（隔夜）浸泡，夏季最好冰箱冷藏。滤去泡豆的水，再加红豆（浸泡后）量约1倍的水，放入电饭煲中按煮饭键煮熟，煮好的红豆应该是略有浓稠感，红豆一捏即粉，加糖，我一共加了30g，喜甜就多加点，再转入不粘锅中小火炒干水分。 200g红豆做出的红豆沙大概500g，根据需要按比例加减量来做，用不完的可冷冻保存。