面粉第一过筛，下面铺硅油纸。筛子距离台面30CM筛下面粉。
分好蛋黄和蛋白，蛋白马上放进冷冻层。蛋白里面的细砂糖60克。过筛一次的低筋面粉。清水和油倒在一个碗里面（水的温度50度左右，这点很重要，要温水不要偷懒）.......这一步没有蛋黄里面的细砂糖哟～～
准备搅拌蛋黄之前，直接称量放入细砂糖。切记，切记，是准备搅打蛋黄之前。放入细砂糖之后开始搅打。打到细砂糖融化，蛋液变浓稠。新手不知道程度的，告诉你一个傻瓜办法。搅打230圈。一边画圈圈一边数。到了230圈。OK。完成了。
用搅打蛋黄的工具直接搅打水和油的混合物。搅打到融合为止。最后会变成乳白色。新手不知道的，请搅打80圈。这一步就OK了。
搅打完成的状态。
加入油和水的混合物到蛋黄液里面。（碗里面的要刮干净，）这点很重要。要不然方子有变动。继续搅打。直到完成乳化。不知道的程度的新手搅打200圈。（强调一下我说的搅打是快速搅打）
筛入面粉。（这是第二次过筛）划十字搅拌面糊。不能划圈圈。要不然容易起筋。直到面糊细腻。
用单面筛网过筛一遍，让面糊更加细腻。很重要，很重要，很重要。说三遍了。真的很重要。
蛋白边缘有冰的状态，这种打发起来比较稳定。
鱼眼泡泡加三分之一糖。我用的博士打蛋器开五档打发。新手建议三档打发。状态很重要，
感觉泡沫细腻之后加三分之一糖
打蛋器明显变重之后继续搅打5圈加三分之一糖
直到搅打到小弯钩。不知道看状态的，停下打蛋器用打蛋头手动搅打几圈之后往上提起。如果有一个小弯钩就是打发完成。如果是大弯钩继续搅打。如果尖角直的很短。那是干性发泡了马上停止一切搅打。在搅打就变渣了。注意状态，小弯钩最好。
蛋白三分之一加入蛋黄糊里面。然后采取翻拌的手法。新手不知道翻拌的话，去网上看视频教程。很多的。视频比较好理解。我一个人操作不好录小视频。所以只能发图了。
面糊翻拌完成
从15CM的距离倒入模具。倒入之后用一根长签子。画圈圈整形。然后从正中间提起。面糊完成。拿起模具从15CM的高度向下摔。摔3次震出大气泡。只摔三次。如果还有气泡不要管它，记住只摔三次。
放入170度预热好的烤箱中下层，我一般是蛋黄糊完成之后预热烤箱。然后再开始搅打蛋白。150度烘烤60分钟。
出炉摔二下。从10CM高度往下摔。记住2下。这点很重要。最多摔二下。
冷却3小时以后脱模，徒手脱模更好看哟～原味戚风蛋糕完成✅
我在方子前面写的话很重要，制作之前最少看三遍。这都是我的心血。失败了那么多次摸索出来的，直接给你们。所以一定要看仔细。这个方子也是实验了很久摸索出来的。最后如果你真的喜欢烘培不要嫌麻烦。因为这些细小而琐碎的细节就是完成一个作品的关键点，直接影响品质。热爱使我们对作品有要求，对自己有要求。希望大家做出完美的作品。最后一句话。做完记得交作业。这是我第一次写菜谱。交作业就是对我的鼓励，让我知道我的分享有人在意，让我更有动力。毕竟在家带娃时间都是挤出来的。能花费心思的写菜谱真的不是那么容易。感恩。