萝卜丝酥饼

作者： CookyMoMo

买了一根大萝卜，然后腌了辣白菜后，还剩半根，本着勤俭持家的原则，来做点什么吧。。。那就做点萝卜丝酥饼吃吧，啊哈哈哈。 一根萝卜赛人参啊，吃吃更健康，哈哈。

用料

• 馅料：
• 白萝卜 400g
• 干香菇 20g
• 海米 20g
• 小葱 3根
• 玉米淀粉 10g
• 水（调和玉米淀粉用） 10g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 麻油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 油酥：
• 猪油 35g
• 低筋面粉 65g
• 水油皮：
• 猪油 35g
• 中筋面粉 115g
• 热开水 50g

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去皮切丝；虾米切小粒；葱洗净切丁；干香菇提前泡发好，去根切小丁。准备好这几样食材备用。

步骤 2

萝卜丝加入盐、糖白胡椒粉和麻油拌匀，腌会，备用。

步骤 3

在已经调过味的萝卜丝的碗里，放上切好的虾米丁和香菇丁，准备上锅进行蒸煮。

步骤 4

大约蒸个十分钟就可以了。

步骤 5

蒸好的材料倒入锅中，稍微拌拌匀（期间尝下咸淡，可以根据自己口味做一些调整）。然后乘热倒入事先调好的水淀粉（玉米淀粉10g+水10g）迅速拌匀，期间可以稍微开一点点小火进行拌炒，至有一定厚度的馅料状就可以了。

步骤 6

根据食谱份量，将油酥和水油皮分别揉成团后，静置半小时待用。

步骤 7

将油酥和水油皮分别分成9等分的小面团，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。然后将油酥包入水油皮中，收口收紧，收口朝下。9个都包好后，盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 8

醒发好后，取一个面团，收口朝上，从中间朝两边把面团擀开成长条椭圆形。

步骤 9

擀好后，从上往下，将面团卷起，收口朝下放好，所有面团都擀好后，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 10

取出一个面团，竖着放，收口朝上，从中间向上下两边擀开，成长条形。

步骤 11

将面团从上往下卷起。

步骤 12

卷好后，收口朝下放好，所有面团擀好后，盖好保鲜膜静置半小时。

步骤 13

取一个面团，竖直放好，竖切一刀，分成两个面团。

步骤 14

将二分之一面团擀成圆片。

步骤 15

将萝卜丝馅料包入，收紧收口，收口处涂上水，沾上白芝麻。

步骤 16

锅中热油，放入酥饼面团，煎煎煎。持续的煎煎煎，煎至金黄色后取出，沥尽油后，装盘。

步骤 17

开吃，开吃，啊哈哈哈。 做好的酥饼非常非常酥的，拿的时候小心哦，很容易碎碎碎。。。

萝卜丝酥饼的小贴士

1.白萝卜挑又直又重的比较好。 2.萝卜去皮时可多去掉些皮，白色部分不要，要里面有点半透明状态的萝卜肉。 3.馅料加入水淀粉后要不停搅拌，以免糊锅。 4.酥饼口收紧，以免露馅。 5.炸酥饼时，注意控制油温，太低面团吸油过多，太高容易焦。

菜谱创建时间：2018-10-14 23:35:37