牛腩750克大刀切块，约为麻将大小。
牛腩凉水下锅，加入盐，姜片，大葱。水开后加入适量料酒，3～5分钟后捞出牛腩。
准备配料，详见用料表。
热锅凉油加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味加入火锅底料豆瓣酱，炒出红油后加入牛腩翻炒，大约煸炒3～5分钟后加入生抽、老抽、豆腐乳、番茄酱翻炒均匀后加入热水覆盖住牛腩大火烧开后转中火炖45分钟。（或转高压锅炖20分钟）
另起锅洋葱番茄炒出沙备用
45分钟后将洋葱番茄倒入牛腩锅中再加入土豆炖15分钟，待汤汁收快干时出锅。
也可将番薯和牛腩同时炖，但是土豆不能太早下锅，休息观察锅中情况，切勿干锅。