调料见上图，我老抽放多了，实际比例见我标的。
撕下的鸭皮，铁锅不放油，单独炒出油。
鸭子泡水，多换几次水，然后菜筐里滤水。
翻炒至鸭子无水分，大概15分钟。
加入调料继续翻炒，然后加入酱油、啤酒，开盖煮至水开，然后盖盖中火煮50分钟。
开盖收汁即可。我老抽放多了，菜谱已是修改后的。 红烧菜，我喜欢用大铁锅，这个大铁锅是从朋友家薅来的。 图全部未调，6s拍照。