雪媚娘

作者： TheBakery

经典的甜品 美味好操作

用料

• 皮
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 砂糖 20克
• 全脂牛奶 90克
• 黄油/色拉油 5克/2克
• 内馅
• 奶油 400g
• 砂糖 18～20g
• 白朗姆酒 几滴
• 细盐 一小撮
• 水果/奥利奥饼干碎 随意
• 熟糯米粉 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

除去黄油或色拉油外所有皮部分的材料称入容器搅拌均匀，过滤两遍，放入可微波的容器中 用色拉油则将色拉油倒入浮在液体表面，若用黄油则先将黄油放一边 在容器上封上保鲜膜，留一个小口，或者封满后用牙签戳一些洞

步骤 2

将容器放入微波炉中火微2分钟后拿出，小心烫，掀开保鲜膜用勺子将熟的与未熟的部分稍稍拌匀 再盖好保鲜膜，放入微波炉中微1至2分钟，每隔一分钟拿出来看一下 直到用勺子在中间挖开像年糕一样就熟了 微过头的话表面会干裂，把干裂的部分挖掉也还可以用

步骤 3

熟后将容器放在一边放至不烫手，保鲜膜先不要撕掉 等待放凉时可以炒制糯米粉做手粉用，取适量糯米粉放在干燥的锅中用最小火炒至出香气，微微微微泛黄即可 将皮部分挖出放到硅胶垫上，戴上一次性手套将其揉匀，用黄油的小伙伴在这个时候将黄油揉进皮中

步骤 4

揉匀后分成25g一个的小剂子，大概揉圆，分的时候始终用保鲜膜盖住，防止皮变干 垫子上撒手粉，用擀面杖像擀饺子皮一样擀薄，不要太薄，最好是中间厚两边薄

步骤 5

奶油加糖加白朗姆酒、细盐打发到8、9分发，在相对硬挺的状态下更好操作 装入裱花袋中，不要一次装太满 自己喜欢的水果切成小方块 要奥利奥口味的可以将奥利奥饼干去掉夹心，用机器打碎更好吃，没有磨粉机就装入保鲜袋用擀面棍碾碎 奶油和水果等内馅用的材料可以提前准备好

步骤 6

如果有包雪媚娘的模具最好，25g的皮用3号模具，没有可以用果冻杯代替 在模具上抹薄薄一层手粉，将皮放在模具正中，在整个模具的范围内挤入薄薄一层奶油，最底部稍微厚一点，将水果等喜欢的内馅放在中间，再挤入奶油直至与模具齐平或者高出一点点 将模具外缘的皮捏起来包住内馅、收口，多余的皮用剪刀减掉，倒扣入纸杯蛋糕托即可 可以在顶上挤一点点奶油放上水果或饼干碎做标记

雪媚娘的小贴士

1、用黄油颜色会偏黄一点，味道更香 2、抹茶皮，3g抹茶粉与12g牛奶混匀至无抹茶颗粒揉进微好的皮中 3、也可以用水蒸皮，但比较耗时，水烧开后大火10-15分钟，翻倍的量时间也要相应翻倍 4、内馅的奶油也可以换成其他口味，如巧克力、抹茶、芒果、榛子等 5、做好的皮最好不要隔夜，隔夜变硬了可以用中火微30秒到1分钟，直到变软 6、此方大概可以做6个雪媚娘 7、做好的雪媚娘冰箱冷藏保存2天内吃完，也可冷冻保存，拿出来回温一下即可，但奶油会变粗糙一些

菜谱创建时间：2018-10-14 15:16:44