用干净的牙刷把螃蟹在流水下刷洗干净。
生姜洗净，一部分切片，一部分切成姜末。
蒸锅添凉水，放入螃蟹，腹部朝上，防止蟹黄流出。给每个螃蟹背部下面垫上姜片，再给肚子上也放上姜片，并在肚子上倒入一瓶盖黄酒去腥驱寒
开火，待大火烧开水后，根据螃蟹个头大小，转中小火再蒸10分钟左右，即可出锅（全程开火共计18分钟左右）。姜片丢弃。
蒸螃蟹期间，拿小碗倒入2勺陈醋，半勺生抽，半勺白砂糖，适量姜末，微波炉中高火20秒，激发姜醋香味，并使白糖融化，最后滴入几滴香油，调成蟹醋汁，可沾螃蟹吃，能中和螃蟹的凉性。当然，新鲜的螃蟹什么汁子都不沾，自带鲜甜味道，喜欢这种最自然的味道。