8寸戚风蛋糕无油无奶版

作者： 尔芙

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖(蛋白 60克
• 细砂糖(蛋黄 30克
• 盐(可不加 少许

8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清加一粒花生大小的盐打发到鱼眼状态开始加3分之一的砂糖再打发，打发到稍微更细再加3分之一打发到差不多可以的状态加入剩下的砂糖

步骤 3

打发好的蛋白霜将盘子竖起来，霜体没有明显下滑就完全打好了（打发蛋白很重要！用心就👌

步骤 4

黄糖加30克砂糖搅拌到无砂糖颗粒

步骤 5

加了砂糖的蛋黄液再加55克普通面粉搅拌均匀(图中这次多加了哈哈哈不过也成功哦)有泡打粉可以加两到3⃣️克也可不加

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步骤 6

步骤 6

蛋白蛋清分3次搅拌均匀，第一次二次取少量蛋白搅拌

步骤 7

混合时用翻拌手法用蛋黄包围蛋白的感觉，切勿圆圈搅拌！防止消泡了

步骤 8

最后将前两次的混合液倒回剩下最多的蛋白霜里去再混合均匀

步骤 9

将烤箱预热180度

步骤 10

将蛋糕液倒到模具中，震几下震平整震出气泡

步骤 11

放入烤箱190度烤40分钟，烤箱不同仅供参考😯烤箱不同要经常看火哦蛋糕表面快速严重变色可放低一点温度的(170-180)时间够长可以完全熟透的

步骤 12

🤞🏾 出炉后立刻倒扣，彻底晾凉后才可脱模

步骤 13

完美嘻嘻😁

菜谱创建时间：2018-10-13 23:07:29