南瓜蒸熟挖出南瓜泥,我用了380克。南瓜用的大的那种长南瓜这种颜色黄,上色更漂亮。 南瓜泥的量自己酌情添加就行,无非是颜色深浅,口味浓厚的区别。 加入到面粉中,加加入酵母,用筷子搅拌均匀。 搅拌成絮状,我又加入了40克水揉至面团均匀光滑后。加入食用油继续揉进去。 食用油可以在搅拌面粉时加入,也可以揉成面团后加入。
所有材料揉成光滑面团。
温暖处发酵至两倍大。用手戳一个洞,不反弹,不下陷就是发酵好了。
分成每个65克左右的剂子。我分了15个。每个剂子揉一下揉成那个椭圆形的剂子。
擀成椭圆形厚薄均匀的面片。 表面抹油,防粘。
对折。
用手食指和大拇指在横边捏一个小把。
用一个干净的梳子,压出均匀的五条线. 先中间压一条,两边各两条。
每个扇形压线处用切刀的侧面往里推一下整理一下。
整形完毕,很漂亮吧。
放笼屉。如果第一次发酵的很好就不用进行二次发酵了。
冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火焖2分钟再开盖。
荷叶饼用来加肉,夹菜都可以。