里脊肉去筋膜切成不太细的小段。洗净晾干。加入料酒，葱姜盐，和一整个鸡蛋，腌制30分钟。
在一个盘子里平铺放入大量淀粉，把腌制好的里脊去掉葱姜，一块块裹上干淀粉，注意360度都要裹到位。轻轻抖落多余的淀粉。
起油锅放入较大量的油，六成热小火炸至里脊变熟。 可老一块大的筷子夹开看看里面的肉是否变白。后开大火高温炸至金黄酥脆上色捞出 。
另起油锅热锅冷油放入稍多一点的番茄酱。翻炒一下后加入淀粉水勾芡，和少量糖。 浆炸好的里脊倒入稍翻炒至酱料均匀。 起锅撒一点白芝麻即可。
炸好的里脊外面很酥脆。内里也不柴。酸甜好吃。连我这样不爱吃肉的都吃了很多。