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卤牛腱

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作者: 帆妈食堂
源于我的帆自小到大对牛肉的钟爱,无论炖的煎的炒的卤的,只要是牛肉,便无暇顾及其他。 于是,一直以帆胃满足为己任的帆妈,便开启了对牛肉烹饪的探索之旅。

用料

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

准备好卤料包、干辣椒、花椒,因为买了五斤牛肉,所以囟料下的比较重,双份。

步骤 2

切好的生姜片

步骤 3

南泉豆瓣酱和甜面酱各一瓶,考虑同一品牌酱的味道会比较匹配,一大勺豆瓣酱,三大勺甜面酱,不用担心会过甜,这个配方比例味道正好。

步骤 4

新鲜的牛腱肉切块焯水

步骤 5

卤料包先用水烧开,因为不喜欢卤料在汤里面乱七八糟的,所以我用纱布袋把它缝好放在汤里,加入老抽白酒,然后将焯好水的牛腱子肉依次放入卤汤中。

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步骤 6
步骤 6

大火煮开以后,转小火炖两个小时,关火,焖至自然冷却。

步骤 7

成品卤牛腱子肉,味道是极好的!

卤牛腱的小贴士

1、用白酒代替料酒,是因为一直觉得白酒比料酒更加味道纯正,一般的料酒总还是难以去掉腥味,而且白酒炖出来的牛肉口感感觉更加鲜嫩。 2、这次买到了青花椒,比普通的黑花椒味道更加麻味鲜香。

菜谱创建时间:2018-10-12 21:02:41
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