黑米蒸糕

作者： Tracy易彩

最近小公举迷上了软糯香甜的黑米糕，三天两头让我做，搭配鸡蛋果蔬及酸奶做早餐挺不错的～😻

用料

• 黑米粉 100g
• 糯米粉 25g
• 鸡蛋 3个（55g左右）
• 牛奶 92g
• 葵花子油 12g
• 细砂糖 25g－45g（可按自己喜欢的甜度调节）
• 6寸戚风模一个（非不粘模哦）

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

糯米和黑米分别打成粉，我用米厨的静音破壁机，H档设置3分钟。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中～ 方子是3个蛋，我加倍做了两个6寸。

步骤 3

蛋黄中加入油及牛奶，用手动打蛋器打均匀，筛入混合好的米粉～

步骤 4

用刮刀切拌至无干粉状态～

步骤 5

蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 6

打细腻后加入三分之一的细砂糖～

步骤 7

出现纹路时倒入剩下的细砂糖～

步骤 8

打至硬性发泡～

步骤 9

现在可以烧水了，水量可以多一点。 蛋白分3次与米糊切拌均匀～

步骤 10

在30cm的高度倒入米糊，轻振模具，放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。 如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。

步骤 11

蒸好后再闷3－5分钟打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。 黑米糕用来做早餐超赞的，家人都很喜欢～ 做我的方子有任何问题都可以到微博上私信我，我主页上有链接哦～

菜谱创建时间：2018-10-12 15:01:45