鸡胗切“井”字花用料酒腌渍10分钟，洋葱切块，青椒切块，蒜瓣去皮。
热锅倒油，下花椒暴香一下，下青椒，洋葱和两片翻炒一分钟。
下鸡胗大火翻炒至发白。
倒入生抽、老抽翻炒大约2分钟。
这时候鸡胗花已经开始有些翻卷，加入蒜瓣和白糖再翻炒1分钟左右（一定要确保都已经熟了，担心不熟再增加半分钟左右）
撒盐出锅。
鸡胗炒老了会不好嚼，不生不老脆脆的会很好吃，火候很重要！全程大火哦！还可以加些孜然粉增加口感。