牛腩洗净切块；萝卜去皮切块；花椒、香叶、八角、桂皮备用；小葱、香菜切小段；姜切片；蒜切粒。
锅内注入清水，下2勺料酒，放入牛腩焯水5分钟。
牛腩捞起洗净备用。
爆香所有料头。
下冰糖炒出糖色，放入牛腩、酱油快炒5分钟。
另起高压锅，将牛腩及料头放入煮制30分钟。
30分钟后捞出牛腩，另起炒锅放入萝卜同煮15分钟，收汁后调味即可。
出锅前撒入小葱、香菜增加风味；装盘。
牛腩需焯水；萝卜易熟，为保证其脆口清甜的口感，不宜久煮，建议最后再与牛腩同煮。