红烧大排（小美版）

作者： 汪重婧美善品厨房

用料

• 大排 5块（450克左右）
• 老抽 15克（腌制用）+25克
• 生抽 10克（腌制用）+25克
• 料酒 5克（腌制用）+15克
• 姜 2片
• 葱 10根
• 糖 5克（腌制用）+25克
• 盐 1-2克（腌制用）
• 淀粉 2克
• 小苏打粉 2克
• 油 40克
• 水 40克

红烧大排（小美版）的做法步骤

步骤 1

将大排放在小美网锅内过水，5分钟/50度/速度5

步骤 2

把洗净的大排滤干（可用厨房纸吸干），加15克老抽，10克生抽，料酒5克，少许盐、糖、小苏打、淀粉，腌制1小时以上

步骤 3

在小美主锅加入油、姜、葱，4分钟/V/速度小勺，爆香

步骤 4

把大排放入，2分钟30秒/V/速度1反转（中间可暂停一下，将大排稍翻一下）然后取出大排，油不要倒出。

步骤 5

加入老抽25克，生抽25克，水40克，料酒15克，糖25克，煮开，一般2-3分钟

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步骤 6

步骤 6

然后再放入大排，4分30秒/V/速度小勺反转，出锅享用。

红烧大排（小美版）的小贴士

如果加少许小苏打，一定不能多，否则会破坏肉质原有的味道。

菜谱创建时间：2018-10-09 21:50:15