山东大蒜一头,鸡蛋一个,盐,香油备用
大蒜剥开拍扁,剥蒜有个小窍门,整头蒜放水里浸一下,搓一搓,外皮就能搓掉一部分,也比较好掰开。蒜瓣儿拿刀拍碎,手一碾蒜皮就下来了。
蒜臼里放一勺盐和剥好的蒜瓣,捣成蒜泥,此时放盐是为了增加蒜的摩擦力,更快捣碎,还会使蒜泥有粘度。
捣好的蒜泥,粘稠细腻。
煮到全熟的鸡蛋剥皮,放进捣好的蒜泥里轻轻压碎。鸡蛋可以敲一下放进水里剥,既不烫手又好剥。
鸡蛋和蒜泥混合均匀,鸡蛋没必要捣的太碎,也不要超大块,这样就可以了。
盛到碟子里,均匀淋上香油,香油稍微放多一些,搅拌均匀,就OK啦!
跟鸡蛋蒜最搭的就是刚出锅的热馒头了,绝对是灵魂伴侣。
掰块馒头蘸一下鸡蛋蒜,大口大口吃不停。
注意节制,蒜吃多了容易烧心,馒头吃多了会撑…🙈不过吃完饭运动一下就没关系啦😜
鸡蛋要用刚煮熟的热鸡蛋,吃的就是热鸡蛋和大蒜一起碰撞出来的味道,要煮全熟。