泡菜锅是酸辣口味，所以特别适合金针菇啊，虾丸鱼丸啊，大白菜啊，豆腐（尤其是冻豆腐），白萝卜这类，久煮不散还会更入味的食材，最好口味还能回甘，这个是原则。
五花肉切片，少量油煎焦，备用 所有食材洗干净切块，或解冻，放入锅中，加第二道的淘米水适量，新鲜苹果几片，开锅后加入糖盐调味，我还会加一点儿米酒，液体量没过所有食材，我个人认为加入米酒口味会有回甘的感觉，中火煮一刻钟左右，放入面筋和青菜可以避免青菜煮老面筋煮化，盖盖子小火煮两三分钟即可关火，焖一会就可以吃了。