制作糕粉：将糯米粉放入干燥的锅中炒至略微发黄盛出备用。
做草莓粉：将冻干草莓用擀面杖擀成粉末状，之后过细筛。
将三种面粉按比例搅拌均匀，分成等量的两份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油。
其中一份另加草莓粉。
加水搅拌至面糊稍能拉丝的状态，这一步一定不要着急，边加水边搅拌查看浓度。面糊太稀，冰皮不能成型，面糊太稠，冰皮会发硬没弹性，口感极差。
调好面糊后，放入上了气的蒸锅蒸10分钟左右取出，趁热划散晾凉。
晾凉后，将冰皮平均分成小份，每份40克（约乌鸡蛋的大小）。同时准备等份的豆沙馅，每份20克（约荔枝的大小）。
手上沾取糕粉后，将面团压扁。把团成球形的豆沙馅放在冰皮上，收口捏紧。
用双手轻轻揉搓成球形（注意不要过于用力）。
将模具内表面涂上一层玉米油或者糕粉（防止脱模时粘连），把包好的冰皮团放进模具中，注意收口的一面是月饼的底部。
保持按压几秒。
脱模。
最后的成品。
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①配料中的糯米粉主要是增加粘性、弹性；籼粉是中和糯米粉的粘性，使冰皮更有韧性；澄粉是小麦淀粉，无筋，可以使冰皮更加剔透。我们平时食用的虾饺、肠粉就是用澄粉做的。 ②食用油要选用口味清淡型的玉米油，不要使用口味偏重型的花生油，否则会破坏冰皮的口感。 ③草莓粉是选择性添加的材料。 因为我的模具是自己用纸板做的，所以印出的图案肯定会不规整，有时间用榉木再做一个。 你可以看到，每块月饼的印花都是有残缺的，像极了古代字体的断墨，但它们都是独一无二的，这也是手工的魅力所在。 冰皮月饼的制作步骤我已经帮你总结好了，快去试做一下吧！ 当然，如果你不愿意，国民五仁儿其实也不错！哈哈哈！ 最后，祝大家幸福团圆。想见的人都能见，想做的事都能成！