清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。 转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。 下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。 开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！