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合肥徽湘情缘擀面皮做法培训的做法

合肥徽湘情缘擀面皮做法培训

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合肥徽湘情缘美食
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。 岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。

用料

合肥徽湘情缘擀面皮做法培训的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。 2. 把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。 反复重复步骤2,直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉好的面筋放在锅里蒸,大火蒸半小时就成为熟面筋了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时,上面就成清水了。把清水倒掉,下面沉淀的面糊留下来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上,冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡,就是发酵好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面糊放到不粘锅里,开火。用木铲不停的搅动。 一直搅动到水分蒸发,成为一个面团就可以关火了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热把面团分成几份,放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板,用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油,一定要趁热把面擀开,擀成薄厚均匀的薄面片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。 蒸好后切成两厘米宽的条,把蒸好的面筋用手撕成小条,把黄瓜切丝一起装盘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把辣椒面,盐,蒜泥装入小碗,用热油倒入,趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

合肥徽湘情缘擀面皮做法培训的小贴士

对怀孕的人来说,经常吃这类食物,虽说没什么大的危害,但也没什么好处,经常吃这类食品导致孕妇营养不良的,相对的孕妇营养不够,胎儿也就会缺失营养,很可能营养不良。

菜谱创建时间:2018-10-09 11:34:54
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