番茄切成小块，菠菜切成4-5cm长。 平底锅烧热倒入橄榄油，将番茄放在锅中央位置翻炒。
放入菠菜轻轻翻炒，加盐和胡椒粉调味。这时可根据个人喜好加入一点点干牛至。
将鸡蛋打入平底锅的中间部分，然后盖上锅盖煎一分钟左右。 当蛋清变白，蛋黄也有些变白的时候，就可以关火出锅了。