酥皮牛角包

作者： 海燕1125

这款牛角包使用的是洗面筋法出膜，伸展特别好。任意折叠。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 适量，根据面粉含水量自动调节
• 糖 50克
• 面筋团
• 普通面粉 100克
• 水 适量
• 黄油
• 主面团黄油 30克
• 包心折叠黄油 150克

酥皮牛角包的做法步骤

步骤 1

面筋料的面粉揉成光滑的面团，揉好后静置30分钟。

步骤 2

静置好的面团，放在清水里面揉洗。

步骤 3

反复清洗，直到水变清澈

步骤 4

主面团除了黄油，全部放进厨师机，搅拌。直至光滑。

步骤 5

面筋水沥干，扔进厨师机，稍微一会儿，两者就会充分融合。然后将其揉成光的面团。

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步骤 6

步骤 6

套膜出现，静置20分钟。

步骤 7

夹心黄油，装进保鲜袋，压成长方形。我忘记拍照了。然后放进冰箱冷藏。

步骤 8

静置好的面团，扞成长方形，具体要能整个包住夹心黄油。四边要压紧。放进冷藏室15分钟。取出对折三下。再放冷藏。重复3次。

步骤 9

切成三角形。

步骤 10

底部切个两公分的口子，放上豆沙馅。

步骤 11

从底部往上卷起来。

步骤 12

发酵1.5倍大

步骤 13

刷上蛋液。烤箱预热2分钟后，放进面包胚。上火190,下火180,20分钟。

步骤 14

出炉后的牛角包，我烤了有点过火了，不过味道不错。

步骤 15

下一次，得注意火候。

菜谱创建时间：2018-10-08 20:48:39