黑芝麻软欧包（中种）

作者： 雅雅杨小厨

用料

• 中种:高筋面粉94g 水83g 酵母1g 细砂糖10g
• 主面团:高筋面粉72g 水35g 细砂糖30g 盐3g 鸡蛋1个 黑芝麻粉40g 酵母2g 黄油10g
• 馅料:葡萄干

黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种所有的材料混合揉成团

步骤 2

揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大

步骤 3

扒开面团有蜂窝状即可

步骤 4

把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟

步骤 5

加入黄油继续揉，揉至完全扩展

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步骤 6

步骤 6

把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟

步骤 7

把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干

步骤 8

像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）

步骤 9

用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟

步骤 10

送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟 出炉移至烤网晾凉

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

黑芝麻软欧包（中种）的小贴士

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家 烤箱温度进行调整）

菜谱创建时间：2018-10-08 17:19:53