夺命软吐司（一次发酵）

作者： o0蓝清0o

原方：晓玮75

用料

• 高粉（高粉+全麦） 260g（全麦不高于80g）
• 耐高糖酵母（咸面包用耐低糖酵母） 3g
• 鸡蛋+牛奶（或其他液体，如水、淡奶油、椰汁。淡奶油不超过80g） 160g
• 糖 30g（咸面包0-10g）
• 盐 2g（咸面包5g）
• 黄油（食用油也可。若淡奶油达到80g则不加油了） 20-30g（10-20g）

夺命软吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+液体一共160g. 液体根据情况为160-180g之间，不要太干也不要太黏手。

步骤 2

厨师机1档半分钟换3档，一共和面10分钟，可达到扩展阶段。 加入略软化的黄油，再3档10分钟，达到扩展阶段。

步骤 3

分三份整形入吐司盒，不要卷太紧。

步骤 4

发至吐司盒9分满。用小喷瓶喷点水在面上，盖吐司盒盖，35-40度发酵约90分钟。想直角可发至拉不动盒盖再烤。

步骤 5

上下管150度（120-180均有可能），烤箱不预热直接进烤箱（让吐司继续膨发），中下层50分钟。若做成4个餐包，我的烤箱是不预热170度18分钟，20分钟就过了。

菜谱创建时间：2018-10-08 17:12:40