宫寒的，爱美的，怕老的妹纸跟我一起学着做阿胶糕，自己熬最放心

作者： 美丽小小

请原谅我一颗怕老的心，而且还怕冷，身体寒气比较重，要是去网上买阿胶糕么，便宜是便宜，可是担心里面阿胶的质量和含量啊，算了，还是自己动手熬吧

用料

• 阿胶 500g
• 黄酒 2瓶
• 核桃仁 500g
• 红枣 500g
• 黑芝麻 500g
• 枸杞 250g
• 老冰糖粉 300g（可适量减少）

宫寒的，爱美的，怕老的妹纸跟我一起学着做阿胶糕，自己熬最放心的做法步骤

步骤 1

先用2瓶黄酒将阿胶泡24小时以上，如果天气比较冷，就48小时或者72小时都可以，目的一是去除阿胶的腥味，还有就是将阿胶的药性最大限度的发挥出来

步骤 2

最好用不锈钢锅

步骤 3

黑芝麻我是自己炒熟的，什么事我都喜欢亲力亲为，自己吃的东西，自己动手总是放心的

步骤 4

阿胶泡好以后，开中火慢熬至阿胶融化，然后转小火，大概熬40分钟，中间要随时注意搅拌，此时火不能太大，熬至阿胶称粘稠状，勺子铲下来往下倒，像糖稀一样，不是呈水状，此时加入冰糖粉，继续熬，小火大概20分钟左右

步骤 5

小火慢熬至挂旗（此处非常关键），看我图片就是挂旗状态

步骤 6

阿胶挂旗后，一次加入红枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻，每加一样食材之后都要搅拌均匀才能加下一种食材，顺序不要颠倒

步骤 7

黑芝麻搅拌均匀后迅速将阿胶糕全部导入模具里面，戴上一次性手套开始按压，模具里面最好垫上油纸，按到表面平整后再翻个面按压至平整，然后将左后的阿胶糕冷却12小时左右，先不要揭开油纸，容易粘粘拉丝

步骤 8

加入黑芝麻搅拌

步骤 9

冷却后切条切块即可，夏天注意冷藏，防止阿胶糕融化

步骤 10

冷却切条

步骤 11

切块搞定

菜谱创建时间：2018-10-08 11:24:51