提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。
开始制作肉馅咯，先将猪肉洗净切块。
用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。
在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止
将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀。
水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次。 一定要始终保持一个方向搅拌！
连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。 充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味。
料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！
将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。
将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！ 可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。
将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。
用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。 手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。
灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。 也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可。
煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。 注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！
煮好后捞出晾干，一节节剪开。 除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！
即食的可以选择用平底锅烹制哦——在香肠上切花刀。
平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。
出锅！
脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！
搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！
煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！
自家做的脆皮肠，全是货真价实的肉和健康卫生的调料。宝妈看着放心，宝贝吃得开心！