泡芙制作全教程：酥皮+泡芙+内馅

作者： 烘焙师Vivi

泡芙，源自意大利，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，相信爱甜点的人没有不喜欢的。尤其是酥皮泡芙，香甜细腻的内馅配上一层酥脆的菠萝酥皮，每一口都让人无比满足！

用料

• #泡芙
• 低粉 50克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 糖 2克
• 牛奶 90克
• #酥皮
• 低粉 50克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• #奶油夹馅
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克

泡芙制作全教程：酥皮+泡芙+内馅的做法步骤

步骤 1

在已经软化好的黄油里，加入糖粉，搅拌均匀

步骤 2

接着筛入50g低筋面粉，由下往上翻拌均匀，达到没有干粉的状态

步骤 3

把面团放在硅胶垫上整形成圆柱形

步骤 4

然后用保鲜袋包住放 冰箱冷藏待用

步骤 5

把牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入锅中，加热至沸腾

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步骤 6

步骤 6

沸腾1分钟之后，筛入低筋面粉，快速搅拌混合 ，然后熄火

步骤 7

把烫面放入干净的盆里用手动打蛋器搅打散热

步骤 8

当烫面不烫手的时候，把打散的鸡蛋液分三次加入，每加 入一次都要充分混合均匀

步骤 9

搅拌好的面糊有光泽， 提起成倒三角。这样泡芙面糊就制作好了

步骤 10

泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪个小口

步骤 11

把面糊均匀的挤在烤盘上，中间要留有空隙

步骤 12

最后把冷藏好的酥皮，切成薄为0.5厘米的片

步骤 13

把酥皮盖在挤好的泡芙上

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下火180 烤15分钟，再转160度烤10分钟

步骤 15

泡芙烤制完成后，放凉备用

步骤 16

现在开始制作肉馅。在淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发

步骤 17

把 打发好的奶油装入裱花袋中，剪一个小口

步骤 18

用筷子在冷却的泡芙底部戳一个小孔

步骤 19

挤入奶油馅，酥皮 奶油泡芙就制作完成啦！

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

菜谱创建时间：2018-10-08 08:55:57