北海道牛奶吐司：适合新手做的面包

作者： 烘焙师Vivi

北海道鲜奶吐司，奶味醇香，口感如云朵一般柔软，是家人最好的早餐。 同时，北海道吐司也是新手朋友们最喜欢做的一款面包，因为它失败率低，制作比较简单。赶快对照视频，学起来吧！

用料

• 高粉 270克
• 低粉 30克
• 奶粉 15克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 80克
• 盐粉 4.5克
• 酵母 5克
• 全蛋液 1个

北海道牛奶吐司：适合新手做的面包的做法步骤

步骤 1

将准备好的配料分别倒入厨师机的打蛋盆（倒入顺序：先倒液体，再固体粉末）

步骤 2

启动厨师机揉面程序，开始揉面

步骤 3

大约30、40分钟，面团揉至完全扩展，能够撑出均匀的薄膜就可以了

步骤 4

将揉好的面团在室温下进行第一次发酵。观察发酵的状态，大约发至原面团的2倍大小就成功了

步骤 5

将发酵好的面团进行挤压排气，然后分割面团成三个均匀小团

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步骤 6

步骤 6

切分好的面团用保鲜膜盖做，让它们松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面团，进行第一次擀卷。首先擀薄，擀成椭圆形

步骤 8

然后将面皮翻过来，从上往下卷起

步骤 9

按照上面的步骤进行第二次擀卷

步骤 10

将擀卷好的面团并排放入吐司模具内，进行第二次发酵

步骤 11

等面团发酵至模具的9分满时，就可以了，然后盖好模具盖

步骤 12

将模具放进预热好的烤箱，中下层180度烤40分钟

步骤 13

烤好的吐司迅速倒扣在冷却架上进行脱模，然后就可以开吃啦~

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

北海道牛奶吐司：适合新手做的面包的小贴士

1、面团室温发酵的最佳条件是：温度28-29度，温度70-75% 2、面团第二次发酵时建议用烤箱的发酵功能，同时在烤箱内放一盆温水，保证发酵湿度 3、这次使用的模具的大小为450克吐司模具

菜谱创建时间：2018-10-07 10:34:40