鲜鱼头汤(补脑)

作者： 永远小美好

从亲戚那儿买了两条每条重20斤的鱼，头真的很大，必须炖鱼汤了，新鲜宰的鱼炖出来的鱼汤口感很惊艳，这道菜呢，重要的是要有耐心，炖的好对孩子的智力很有帮助，当然，孕妇也是能喝的，真是色香味俱全，超级好喝呢。

用料

• 鱼头 1只
• 豆腐 两块
• 白酒 一大勺
• 白菜 10棵
• 姜 三块
• 蒜 4瓣
• 五香粉 2小勺
• 食用油 20g
• 盐 2小勺
• 葱 4根

鲜鱼头汤(补脑)的做法步骤

步骤 1

先将鱼头对半切开，倒入白酒，盐、五香粉抓匀腌制至少两个小时，腌制好后，将蒜切碎，葱段，葱分开来，姜切成姜丝，锅中放油，油热后倒入姜蒜葱段后炒香。

步骤 2

将鱼头放入步骤一中的油中两面各煎两分钟，然后倒入烧好的开水。

步骤 3

盖好锅盖，转小火慢炖15分钟。

步骤 4

十五分钟后，汤已呈乳白色，倒入切成小块的豆腐，再煮五分钟。

步骤 5

再煮五分钟后，倒入准备好的蔬菜，因为蔬菜所要煮的时间是很短的，提前放入会使蔬菜发黄使整个的口感受到影响，颜色也不好看，倒入蔬菜后煮一分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

放入切碎的葱，可以增加汤的风味。

步骤 7

最后加入盐就可以起锅，将汤倒入自己准备的容器里，这样，一道色香味俱全的鱼头汤就完成了😁😁

步骤 8

我用的五香粉，其实是十三香了！😂😂

步骤 9

忍不住又煮一锅。😄😄

步骤 10

鲜呐！😍😍

鲜鱼头汤(补脑)的小贴士

1、要先烧开水 。 2、鱼一定要先煎，千万不要怕油溅出来，油的热度可以使香料的味道更突出呢，怕油溅的可以盖锅盖，隔绝空气嘛！😁😁不过倒水后它就不会溅得那么明显了，要煎的鱼头可以拧干水分，这样就不会贱的太严重了。😊 3、锅里煮时鱼头要多翻一翻，受热均匀，但力气不要太大，把鱼弄烂了。 4、鱼头呢！一定要小火慢炖，不能为了贪快而开大火，这样操之过急，炖出的鱼汤肯定也是不好喝的，鱼汤的好喝程度一定与你的耐心成正比，加入鱼汤的料可以根据你的口味适当调整，五香粉我用的是王守义的13香，真的是好香好香，鱼汤的味道可以变得不那么单调了！😁😁 5、亲们或许有更好的方法来炖鱼汤，我乐意向你们请教，也愿意接受你们提出的建议！谢谢！😊

菜谱创建时间：2018-10-07 10:27:50