柠檬香草戚风

作者： 凡二狗

其实就是在香草戚风上加了老奶奶柠檬蛋糕的柠檬糖霜嘛！哈哈哈😄 是十寸的模具哟！依然是后蛋法！也是个借鉴总结了大量他人智慧的方子，表示感谢！

用料

• 405低筋面粉 125g
• 黄砂糖 94g
• 玉米油 55g
• 牛奶 120～127g
• 香草荚 1个
• 鸡蛋 7个 （L号）或者 8个（M号）
• 盐 1g
• 柠檬汁（蛋白用） 几滴
• 糖粉 200g
• 柠檬汁（糖霜用） 40g
• 柠檬皮 1个柠檬的

柠檬香草戚风的做法步骤

步骤 1

取香草荚一根，切开，取出籽

步骤 2

然后一起放入牛奶煮至微沸（煮好后把香草荚捞出）放凉

步骤 3

（然后就是一如既往的后蛋法戚风步骤，就不一一传图了，可参考之前的方子）将玉米油，牛奶倒入大碗（大盆）中，用蛋抽搅拌均匀…….加入低筋面粉，再次搅拌至无干粉无颗粒……. 分蛋，蛋黄放入有面糊的碗，加1g盐，搅匀均匀，此时开始预热烤箱，150度(´･Д･)」

步骤 4

滴几滴柠檬汁在蛋白里，把蛋白打至硬性发泡（期间加三次糖）

步骤 5

混合蛋糊，首先取蛋白盆里五分之一的蛋白霜，放入蛋黄盆，切拌翻拌至均匀；再取二分之一，再切拌翻拌至均匀；然后把蛋白盆里的蛋糕糊倒入还有剩余蛋白霜的蛋白盆里，切拌翻拌均匀，手法一定要柔和哟！

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步骤 6

步骤 6

把蛋糕糊缓慢倒入模具中，用刮刀抹平，放入烤箱，150度，60分钟

步骤 7

取出，在桌上，大概10cm，摔两次，方便脱模

步骤 8

静置冷却（之前都是用冷却架，后来发现中空模子的话，玻璃油瓶更好用😂）冷却之后不回缩，不塌陷👏🏼(￣(工)￣)

步骤 9

手工脱模

步骤 10

正面来一张

步骤 11

制作柠檬糖霜，个人比较喜爱青柠，擦一个青柠的皮，备用，榨取柠檬汁，40g柠檬汁加200g糖粉均匀搅拌至有光泽

步骤 12

浇到蛋糕表面

步骤 13

撒上柠檬皮，完工！ (´▽｀)

步骤 14

细节图

步骤 15

证件照，据说像和氏璧

柠檬香草戚风的小贴士

第一次淋糖霜，手法有待提高😅

菜谱创建时间：2018-10-07 05:49:28