鲫鱼，最好是野生，活鱼，去肠，去净，擦去表面的水。
砂锅放水，多放，水快开了，开始用另外一个锅放油，少许，和平时炒菜差不多量。
使用中火，大火，交替。
强调两个锅同时进行，非常关键。
油煎鲫鱼两面金黄，大火和中火，交替，不能小火。
砂锅水大火，水滚开，倒入鱼和油，关键步骤，否则鲫鱼汤不白。
煎好的鱼
大火煮鱼五分钟，这时候烫越来越白，可以明显观察到。
砂锅内放入少许葱姜。
通草放入好4克
转小火，放入通草。
熬汤一到一个半小时。出锅加盐，越少越好，根据个人口味，建议少盐。
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